Pimenta Likouala do Congo Terre Exotique 500g

Descrição do Produto

A pimenta Ashanti ou Gorila é colhida no Norte do Congo e cresce selvagem em trepadeiras que sobem às árvores com mais de 20 metros de altura. A pimenta é colhida pelo povo Bayaka de outubro a dezembro nas densas florestas de Likouala. Após a colheita, a pimenta é escaldada em água a ferver durante alguns minutos para a limpar, esterilizar e estabilizar a sua cor.

Esta pimenta cresce em cachos de pequenas bagas redondas, com cerca de 3 a 4 mm de diâmetro, de cor vermelho-cardeal a carmim-escuro, com um brilho intenso. Tal como a sua prima, a pimenta Cubeba (Piper cubeba), tem uma pequena cauda reta e firme que a faz parecer uma minicereja. No interior, a sua polpa é branca e leitosa, rodeada por outra camada carnuda verde-clara. Tenha cuidado para não confundir esta pimenta selvagem do Congo com a pimenta Cubeba ou a pimenta Voatsiperifery. Estas três pimentas com cauda têm a mesma forma, provêm do mesmo género botânico, mas as suas espécies e aromas são diferentes.

Os congoleses chamam-lhe “ndongo bela” em lingala, ou “pimenta-do-reino”. É tradicionalmente utilizada pelo povo Bayaka para cozinhar carne de caça. Os seus aromas deliciosamente frescos e delicados libertam notas de especiarias doces (cravinho, noz-moscada), envoltas em fragrâncias de resina de pinheiro e óleo de zimbro. Estes aromas cativantes e inebriantes são complementados por notas de menta apimentada e terebintina. Após um tempo de exposição, surgem notas mais frutadas, com toques de citrinos frescos e vibrantes, como a erva-príncipe e a lima-cafre.

Uma vez aberto, o aroma desenvolve-se ainda mais com notas de mentol fresco e delicadas fragrâncias de alecrim e sálvia queimada. Poucos minutos depois, esta deliciosa pimenta liberta fragrâncias subtis de limão fresco e clementina, como um sumo cítrico quente.

No paladar, o ataque desta pimenta é suave e bubtil. É apenas ligeiramente picante e quase efervescente. Depois, no meio do paladar, liberta uma sensação de frescura de mentol.

Ingredientes:

Pimenta Likouala.

Alergénios:

Pode conter vestígios de: aipo, sésamo, mostarda, frutos secos.

Conservação:

Conservar em local seco, à temperatura ambiente.

Utilização:

Esta pimenta delicadamente aromática, com notas iniciais picantes e um sabor suave, é perfeita inteira ou moída em pratos do tipo guisado, uma vez que suporta longos tempos de cozedura. O seu sabor desenvolve-se deliciosamente com azeite e os seus aromas realçam os sabores das carnes seladas ou fritas rapidamente.

Origem:

França

Distribuído por:

Socilink Lda
Rua Quinta dos Álamos n.º 3
2625-577 Vialonga

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