Pastificio Faella
A Pastificio Faella nasceu em 1870, fundada por Gaetano Faella, que se dedicou de corpo e alma àquilo que em Gragnano era já há séculos uma verdadeira arte: o conhecimento da produção de uma boa massa de sêmola de trigo duro.
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Pastificio Gaetano Faella, uma história de sucesso com mais de 150 anos
Na atual localização da Piazza Marconi, mais conhecida por Piazza S. Leone, a pequena empresa mudou-se em 1907, passando, mais tarde, para a gerência do seu filho, Mario Faella, e ainda hoje é conduzida com a mesma paixão, mestria e dedicação pelos netos. Há três gerações que a Pastificio Faella é sinónimo de qualidade, autenticidade e sabor. Com a sua tradição secular, a Faella representa a massa artesanal de Gragnano por excelência.
A Pastificio Faella utiliza apenas sémola de trigo duro 100% italiana, rigorosamente processada em bronze e seca lentamente a baixa temperatura. A sua produção é feita com misturas selecionadas de sêmola de trigo duro italiana, amassamento lento com água dos Montes Lattari, extrusão em bronze e secagem tradicional a uma temperatura muito baixa (máx.: 48°C) por um período que pode chegar às 60 horas, o que resulta numa massa com uma consistência ideal e um aroma e sabor inconfundíveis.
Graças à longa história é concedido a nível europeu desde outubro de 2013º o reconhecimento como Indicação Geográfica Protegida (IGP). Esta destinção permitiu uma maior visibilidade do produto na Europa e no mundo, sem alterar a técnica de produção e o conceito de qualidade que sempre distinguiu a Pastificio Faella.
Mantendo a tradição, a Pasta Faella produz formatos típicos de Gragnano, como o Le Candele (que requer até 60 horas de secagem lenta), e preserva a biodiversidade utilizando grãos históricos italianos, como o “Senator Cappelli” que é utilizado para um formato especial de esparguete.
A Pastificio Faella orgulha-se de ter recebido o prestigiado prémio WH Food Award 2024 no Festival de Merano pelo nosso formato de massa “Spaghettoni di Gragnano IGP”. Este reconhecimento celebra a dedicação e o cuidado artesanal que imprimimos em cada detalhe, como a seleção dos melhores grãos italianos, a tradicional técnica de tecelagem em bronze e a secagem lenta a baixa temperatura. Um prémio que premeia o empenho e a paixão que dedica ao seu trabalho e homenageia a grande tradição da Pasta de Gragnano.
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