Tarte de Toranja com base de Cantuccini
Tarte de toranja com base de cantuccini é a receita certa para o verão: uma base crocante feita de cantuccini italiano encontra um recheio de toranja frutado feito de suco de toranja fresco.
Ingredientes
Para a base:
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90 gramas de manteiga
Para o recheio:
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30g de amido
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4 gemas
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85 g de manteiga, em cubos
Para a decoração:
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1 toranja
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Coco ralado ou lascas de coco
Método de preparação
- Para a base , pique 200 g de Cantuccini no liquidificador e introduza numa tigela. Numa panela pequena em lume médio , derreta 90g de manteiga e adicione às migalhas de biscoito. Misture tudo bem até que as migalhas tenham absorvido bem a manteiga. Em seguida, pressione a mistura no fundo e nas bordas de uma forma de fundo removível * (20 cm de diâmetro) e leve ao frigorifico.
- Para o recheio, misture 220g de açúcar, 30g de amido e 1/2 colher de chá de sal numa panela média, em seguida, adicione 500ml de sumo de toranja espremido na hora e 4 gemas e misture bem com uma batedeira. Deixe ferver em lume médio-alto (nível 6 de 10 para mim) enquanto mexe, até que a mistura engrosse significativamente. Isso leva cerca de 10 minutos. Assim que a coalhada estiver a ferver, mexa por mais 1 minuto, retire a panela do lume e adicione 90g de manteiga em cubos. Continue mexendo até que a manteiga esteja derretida e bem incorporada.
- Retire a base da torta do congelador, espalhe 2-3 colheres de sopa de coalhada por cima e espalhe levemente. Introduza cuidadosamente o restante da coalhada sobre ela em movimentos circulares e alise-a. Deixe a torta de toranja no frigorifico por pelo menos 4 horas.
- Antes de servir, fatie 1 toranja e disponha as fatias ao redor da torta. Decore com coco ralado ou lascas de coco e sua granola favorita e sirva imediatamente. Em seguida, guarde a torta no frigorifico novamente.
