Bolo de Frutos Secos e Gengibre Cristalizado
Os pequenos cubos de gengibre ficam deliciosos numa sandes ou panquecas.
Ingredientes
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75 g arandos
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40 g sultanas
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2 figos secos
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45 g xarope de tâmaras
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125 ml bebida de soja
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50 g manteiga vegetal
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1 colher de chá de fermento
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½ colher de chá de bicarbonato
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1 colh. sopa de canela
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115 g aveia triturada
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40 g amêndoa triturada
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2 colh. sopa amido de milho
Método de preparação
- Numa panela colocar os frutos secos (sultanas, gengibre, figos e arandos).
- Com a bebida vegetal, o açúcar e o xarope e deixar fervilhar por uns 10 minutos. Sempre mexendo. Desligar o lume, juntar a manteiga vegetal e mexer até derreter.
- Numa taça juntar à mistura, as farinhas (aveia, amêndoa e amido), o fermento, o bicarbonato e a canela. E envolver.
- Colocar papel vegetal na forma. Cozer no forno, 45 minutos a 170º. Deixar arrefecer.
- Esta quantidade é para uma forma de 15cm. Para um bolo maior fazer 2 a 3x mais em todas as quantidades
