Peru de Natal à Moda Antiga

Costuma cozinhar peru? Experimente esta receita no Natal! Vai adorar a receita de peru de Natal que temos para si . A família não vai resistir a esta delícia! Bom apetite!

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Ingredientes

PARA O RECHEIO:

Método de preparação

  1. Arranje o peru e coloque-o num alguidar com água temperada de sal grosso, a aguardente, as laranjas e os limões cortados em rodelas. Deixe marinar durante 24 horas.
  2. No dia, prepare o recheio:
  3. Descasque as cebolas e os alhos e pique-os finamente.
  4. Retire o courato ao toucinho e ao presunto e pique-os grosseiramente.
  5. Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar 2 minutos.
  6. Adicione o toucinho e o presunto, mexa e deixe cozinhar até que a cebola comece a ficar douradinha.
  7. Retire do lume, adicione o miolo de pão triturado, envolva bem, junte as gemas, os pinhões e as azeitonas, tempere com sal e pimenta e envolva.
  8. Recheie o peru com a mistura anterior e prenda as patas com fio de cozinha.
  9. Coloque num tabuleiro de forno, regue com o azeite e barre com a banha.
  10. Deite um pouco da marinada no tabuleiro, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
  11. Descasque o ananás, corte-os em pedaços pequenos, junte-os ao tabuleiro, adicione também as castanhas, retire o papel de alumínio e deixe assar mais 30 minutos, regando com o próprio molho.
  12. Verifique a assadura, retire do forno e sirva decorado a gosto.
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