Peru de Natal à Moda Antiga
Costuma cozinhar peru? Experimente esta receita no Natal! Vai adorar a receita de peru de Natal que temos para si . A família não vai resistir a esta delícia! Bom apetite!
Ingredientes
-
1 peru com aproximadamente 3,500 kg
-
1,500 kg de castanhas descascadas
-
1 ananás grande ou 2 pequenos
-
3 colheres (sopa) de banha
-
5 laranjas
-
3 limões
-
Sal q.b.
-
Papel de alumínio
-
Fio de cozinha
PARA O RECHEIO:
-
200 g de miolo de pão triturado
-
150 g de presunto
-
150 g de toucinho
-
150 g de azeitonas sem caroço
-
100 g de pinhões
-
100 g de amêndoas palitadas
-
2 cebolas grandes
-
4 dentes de alho
-
2 gemas
-
Sal q.b.
Método de preparação
- Arranje o peru e coloque-o num alguidar com água temperada de sal grosso, a aguardente, as laranjas e os limões cortados em rodelas. Deixe marinar durante 24 horas.
- No dia, prepare o recheio:
- Descasque as cebolas e os alhos e pique-os finamente.
- Retire o courato ao toucinho e ao presunto e pique-os grosseiramente.
- Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar 2 minutos.
- Adicione o toucinho e o presunto, mexa e deixe cozinhar até que a cebola comece a ficar douradinha.
- Retire do lume, adicione o miolo de pão triturado, envolva bem, junte as gemas, os pinhões e as azeitonas, tempere com sal e pimenta e envolva.
- Recheie o peru com a mistura anterior e prenda as patas com fio de cozinha.
- Coloque num tabuleiro de forno, regue com o azeite e barre com a banha.
- Deite um pouco da marinada no tabuleiro, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
- Descasque o ananás, corte-os em pedaços pequenos, junte-os ao tabuleiro, adicione também as castanhas, retire o papel de alumínio e deixe assar mais 30 minutos, regando com o próprio molho.
- Verifique a assadura, retire do forno e sirva decorado a gosto.
